Quarta-feira, 2 de Dezembro de 2009

Pataniscas de bacalhau (nova forma)

Ingredientes:
• 3 Postas de bacalhau
• 0,5dl de azeite
• 2 Dentes de alho
• 1 Cebola
• 1 Folha de louro
• 2 Gemas
• 200g de farinha
• 3dl de leite magro
• 2 Claras
• Salsa, óleo, sal e pimenta q.b.


Preparação:
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o. Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, junte ao louro, o alho e a cebola picados. Refogue e retire do calor. À parte, misture as gemas com farinha e aos poucos, envolva o leite. Mexa até ficar homogéneo. Acrescente o refogado e o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada. Levante as claras em castelo e envolva no preparado anterior. Molde os pasteis e frite em óleo bem quente.

publicado por mixkids às 10:40
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Terça-feira, 24 de Novembro de 2009

Pataniscas de bacalhau


Ingredientes:
• 2 Postas de bacalhau demolhado
• 3 Dentes de alho
• 1 Cebola
• 1,5dl de azeite
• 100g de farinha
• 1,5dl de leite
• 2 Ovos
• 1 Ramo de salsa
• 1 Alface
• ½ Pimento vermelho
• 1 Colher (de sopa) de vinagre
• Óleo
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Coza o bacalhau e limpe-o bem de peles e espinhas. Lasque e reserve. Pique dois dentes de alho e a cebola e refogue em 0,5dl de azeite. À parte, misture a farinha com o leite e os ovos. Acrescente depois a salsa picada, o peixe e o refogado. Tempere e frite em colheradas, em óleo bem quente. Deixe escorrer sobre o papel absorvente. Entretanto, arranje a alface e disponha-a no prato de servir. Corte o pimento em cubos e junte metade ao azeite. Misture ainda o vinagre e o alho picado. Triture e adicione ao pimento reservado. Regue a alface e as pataniscas com este molho e sirva.

publicado por mixkids às 10:35
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